В.И. Ермакова - Бармен, официант (2007/ pdf)

В книге В.И. Ермакова - Бармен, официант, приведены характеристики типов предприятий общественного питания с использованием труда официантов и барменов. Раскрыта организация обслуживания посетителей в обеденном зале ресторана и в баре, работы складских и производственных помещений, оборудования их мебелью и техническими средствами. Освещены правила подачи разных блюд, подбора и подачи винно-водочных изделий, приготовления напитков и коктейлей, их классификация и оформление.

Далее: http://jester-soft.ws/knigi/148717-vi-ermakova-barmen-oficiant-2007-pdf.html